Galaretkowe cuda ;D

Dziś pobawimy się troszkę z czekoladą i Galaretką a co zrobimy to się zaraz sami przekonacie :D ... Więc zabieramy się do pracy..

Składniki:
100 g czekolady ( wybór należy do was, ja wybrałam mleczną )
2 galaretki ( ważne żeby były o tym samym smaku i kolorze )
Olej do posmarowania foremek
Dodatkowo:
Silikonowa forma w kształcie myszek
Foremki silikonowe do babeczek
Foremka na pralinki
Szkło żaroodporne
Garnek
Pędzelek
Szpatułka
Deska
Mały ostry nożyk
Patyczek do szaszłyków
Wykonanie:
Do garnka wlewamy wodę i podgrzewamy ( aż zacznie wrzeć ). Do szkła żaroodpornego wrzucamy pokruszoną czekoladę i stawiamy na garnku z gorącą wodą- w tym samym czasie przyciszamy ogień na najmniejsze ogniwo. Czekamy aż czekolada się roztopi i odstawiamy na bok ( szkło okrywamy ręcznikiem by czekolada zbyt szybko nie wystygła i co za tym idzie zastygła ) Nasze galaretki wsypujemy do miski i zalewamy gorącą wodą ( 2 szklanki ) dokładnie mieszamy by galaretka nam się rozpuściła i odstawiamy do wystygnięcia ( od czasu do czasu mieszając ). Naszą foremkę w kształcie myszek smarujemy czekoladą ( warstwa nie może być zbyt cienka ale też zbyt gruba ):

Wkładamy do zamrażalki na 30 min. Po upływie czasy wyciągamy w wlewamy galaretkę do 3/4 wysokości ( galaretka nie może być ciepła, więc gdy przestygnie wkładamy ją do lodówki by do końca wystygła i lekko stężała) :

Wkładamy na nowo do zamrażalki na ok 20 min. Gdy galaretka zastygnie ( gdy dotkniemy będzie sprężysta i nie będzie przywierała do palca) nakładamy czekoladę i rozsmarowujemy( musimy robić to w miarę szybko, ponieważ czekolada pod wpływem zimna szybko zastyga : 

Gdy wypełnimy wszystkie otwory czekoladą nabieramy jeszcze na szpatułkę i przejeżdżamy:

Chowamy do zamrażalki na 20 min, po tym czasie wyjmujemy na deskę i małym nożykiem wyrównujemy powierzchnię z boku : 

Nasze galaretkowe myszki są już gotowe :

Teraz zabieramy się za zrobienie galaretkowych serc, oraz myszek na poduszeczce : Do formy na pralinki wlewamy galaretkę, potrząsamy jeżeli jest to konieczne by stan galaretki się wyrównał, wkładamy do zamrażalki. Następnie do wcześniej posmarowanych olejem foremek na muffiny wlewamy galaretkę do 1/3 wysokości ( to będą nasze poduszeczki). Tą samą czynność powtarzamy wlewając galaretkę do wysmarowanej wcześniej formy z myszkami (oleju nie będzie wcale czuć ). Wkładamy do zamrażalki na 20 min. Po wyłożenie paletkę do pralinek kładziemy na tacy z ciepłą wodą i wykładami galaretkowe serduszka. Nasze myszki i poduszeczki łatwo będą odchodziły z foremek silikonowych. Galaretkową myszkę kładziemy na poduszeczkę i gotowe. Ja zrobiłam wszystko w jednym kolorze galaretki ale wy możecie kombinować z kolorami i smakami do woli :)

Smacznego:D 

Leśny mech

Dziś u nas na stole króluje Leśny mech. Pyszny placek, słodki... po prostu niebo w gębie...

Składniki:

1 opakowanie szpinaku rozdrobnionego ( 450 g )

1,5 szklanki cukru

1,5 szklanki oleju

3 jajka całe

2 szklanki mąki krupczatki

3 łyżeczki proszku do pieczenia   

500 ml śmietany 36 %

3 śmietan-fixy
1 opakowanie cukru waniliowego
2 łyżki cukru pudru
Dodatkowo:
Owoc granatu
Wykonanie:
Ubijamy jaja z cukrem. Gdy ładnie zbladną dodajemy cienkim strumieniem olej ( nadal miksując ) , następnie dodajemy mąkę i proszek do pieczenia. Na sam koniec dodajemy odsączony szpinak i mieszamy łyżką lub szpatułką. Piekarnik nagrzewamy do 150 C. Nasze ciasto przelewamy na blachę i pieczemy przez 30 min, termoobieg. Ciasto po upieczeniu na wierzch nie będzie zielone lecz będzie miało złoty kolor. Po wystygnięcie nasz szpinakowy biszkopt przekrawamy w połowie. Dolną część kładziemy na blachę a górną kruszymy na drobno do miski. Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem, cukrem waniliowym i fixami, wykładamy ją na ciasto. Następnie nasze pokruszone ciasto wyrzucamy na śmietanę i pozostawiamy na 30 min do całkowitego stężenia śmietany. Na wierzch placka można wyłożyć owoc granatu ( przełamie on smak słodyczy).
Smacznego :D

Danisze z makiem i powidłami :D

Słodkie, chrupiące bułeczki z pysznym nadzieniem i cukrem na wierzchu... PYCHOTKA !! :D
Składniki:
175 ml ciepłego mleka
1 jajko
450 g mąki + ok 90 g do wyrobienia
10 g suchych drożdży instant lub 38 g świeżych
250 g margaryny ( ja daję 220 g margaryny + 30 g masła )
2 i 1/2 łyżki cukru
Dodatkowo: białko z jednego jajka ( lekko podbite) i cukier na wierzch
Wykonanie:
Mleko i jajka połączyć za pomocą miksera. Następnie dodać drożdże, mąkę, cukier i margarynę. Ciasto wyrobić. Lepkie ciasto wyłożyć na stolnicę i wyrobić ( ale tak żeby było jeszcze lekko lepie) włoży do przezroczystej foli i  schować do lodówki ( najlepiej na całą noc lub na 4 godziny przed zrobieniem ciastek). Ciasto wyłożyć i podzielić na mniejsze części. każdą cześć rozwałkować na placek o grubości ok 5 mm. Z ciasta wykroić prostokąty ( jeden na spód drugi na wierzch, ten na wierzch ponacinać w trzech miejscach) Na spód ciastka nałożyć mak lub powidła ( ja i z powidłami i z makiem ) Ciastka posmarować rozbitym białkiem i posypać cukrem. Piec w 180 C góra-dół przez ok od 20-25 min.
Smacznego :D

Czekoladki

No to dziś troszkę poszalejemy!

Składniki:
250 g czekolady ( 100 g mlecznej, 150 g gorzkiej)
Aromat rumowy
Aromat śmietankowy
Śmietanka
Jagody
Wykonanie:
Czekoladę rozpuścić ( tym samym sposobem jak na " czekoladowe słodkości- babeczki inne niż myślisz"
1/2 czekolady przelewamy di drugiego naczynia i dodajemy 2 krople aromatu rumowego i łyżkę śmietany. Do drugiej dajemy aromat śmietankowy i jagody. Naszą czekoladę przelewamy do formy na pralinki, gdy czekolada znajdzie się w dziurkach bierzemy i potrząsamy nią by stan czekolady się wyrównał i by nie powstały "bąbelki" Formę odkładamy do zamrażalnika na 30 min. Następnie gotowe pralinki wyjmujemy z formy i zawijamy w sreberka.

Smacznego :D

Czekoladowa słodycz ( babeczki inne niż myślisz )

A może dziś do kawy zrobić babeczki. Tak świetny pomysł... tyle, że zwykłe babeczki już mi się znudziły ;( Wiem zrobię babeczki ale inne niż myślisz.... :D To zatem zabieram się do roboty.

Składniki:

300 g czekolady ( ja daję 200 g mlecznej i 100 g gorzkiej)

2 łyżki oliwy z oliwek ( zwykły olej też może być )

500 ml śmietany ( Gdy używamy śmietanę 30 % musimy dodać 1 łyżkę cukru pudru i jeden śmietan-fix , do śmietany 36 % nic nie dodajemy )

skórka otarta z jednej cytryny i sok z 1/2 cytryny

Dodatkowo:

Silikonowe foremki 

Pędzelek sylikonowy

Butelka lub szpryca z tylką 6b 

Wiśnie lub jagody ( mogą być świeże) na wierzch babeczek

Wykonanie:

Czekoladę połamać na drobne ( jednakowej wielkości ) kawałki. Na garnek z gotującą się wodą stawiamy szklaną miskę ( żaroodporną) do miski wrzucamy 3/4 czekolady ( ze 100 g) 

(Ciekawostka:   Mleczną czekoladę powinno się roztapiać do temperatury 45-47 C , schładzać 27-28 C, a podgrzewać by następna tura czekolady się roztopiła 29-31 C )

Gdy już rozpuścimy całą czekoladę mleczną dodajemy czekoladę gorzką ( najlepiej z zawartością kakaa 70 % ) Gdy obie czekolady się połączą dodajemy olej i mieszamy. Miskę z czekoladą zdejmujemy z garnka i okrywamy ścierką. Bierzemy pędzelek i moczymy w czekoladę , smarujemy foremki. Foremki wkładamy na 15 min do zamrażalnika. Tą czynność powtarzamy jeszcze 2x ( warstwa czekolady musi być dość gruba by czekolada podczas zdejmowania nam się nie pokruszyła. Gotowe foremki ( wyjęte z sylikonowych papilotek) przekładamy na deskę wyłożoną folią aluminiową i wkładamy do lodówki. Śmietanę ubijamy następnie dodajemy sok z cytryny oraz skórkę z niej otartą. Śmietanę przekładamy do butelki i wyciskamy. Na wierzch śmietany dajemy wiśnie ( lub inny owoc najlepiej kwaśny by przełamać smak słodyczy) 

Sposób 2-gi na śmietanę :

Śmietanę ubijamy dodajemy 250 g serka mascarpone + łyżkę rumu lub whisky 

Życzę smacznego :D 

Tarta z lemon curd i bezą

Na słodko czy kwaśno ???? A może te dwa smaki połączyć ze sobą ?? Czemu nie !! No to bierzemy się do pracy :D

Składniki ( na lemon curd- krem cytrynowy):
Sok z 3 cytryn i skórka z nich otarta
2 żółtka
2 jajka ( całe)
1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka ( niezbyt czubata ) cukru pudru
1 łyżka oliwy z oliwek ( zwykła też może być )
Wykonanie:
Mąkę ziemniaczaną , jajka , żółtka sok z cytryn i skórkę z nich otartą oraz cukier puder wrzucamy do garnka ( nie zbyt dużego- rondelek wystarczy ). Wszystkie te składniki dokładnie mieszamy ( można sobie pomóc mikserem ) i stawiamy na gazówkę cały czas mieszając tyle że łyżką. Gotujemy ok 2 min aż masa stężeje. Następnie dodajemy łyżkę oliwy i gotujemy przez następne 2 minuty. Gotowy krem odstawiamy do wystygnięcia.
Ciekawostka:
Lemon curd możesz zrobić 6 dni wcześniej, wystarczy tylko wystudzony przelać do słoiczka zakręcić i włożyć do lodówki :D
Składniki ( na kruche ciasto do tarty ) :
80 g masła lub margaryny ( ja daję 70 g margaryny i 10 g masła)
130 g mąki pszennej T 450
40 g cukru pudru
1 żółtko
Wykonanie:
Wszystkie składniki wrzucić do miski i zagnieść jednolite ciasto ( ono będzie lepkie więc się nie martwcie) zawinąć w folię i włożyć do lodówki na minimum 30 minut. po tym czasie ciasto wyłożyć na wcześniej posypany mąką papier do pieczenia, spłaszczyć je posypać mąką i rozwałkować( jeżeli ciasto będzie przyklejało się do wałka wystarczy  też oprószyć mąką) w ten sposób łatwiej nam będzie przenieść ciasto na wcześniej wysmarowaną margaryną formę do tart. na ciasto kładniemy papier do pieczenia i kulki ceramiczne ( jeżeli nie posiadacie takich kulek można je zastąpić grochem, fasolą lub ryżem ). Ciasto pieczemy przez 20 min w 180 C. po tym czasie wykładamy je do wystudzenia. Schłodzone ciasto smarujemy lemon curd.
Składniki ( na bezę ):
3 białka
1 szkl ( czubata cukru)
Wykonanie:
Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy STOPNIOWO cukier i dalej mieszamy gdy cukier się rozpuści białka przekładamy do worka cukierniczego lub butelki z ozdobną końcówką ( ja użyłam B6) i wyciskamy. Można także je rozsmarować.

Tartę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 C na ok 20 min ( białka z wierzchu mszą być chrupiące ale nie przypalone.
 Smacznego :D

Czekoladowe babeczki z kremem- palce lizać ;)

Dziś naszła mnie ochota na babeczki, ale nie zwykłe- tradycyjne tylko czekoladowe z pysznym kremem. :D 

Składniki:
2 jajka
235 ml mleka
235 ml wody
235 ml oleju roślinnego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
375 g mąki pszennej
325 g cukru
30 g gorzkiego kakao
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 szczypta soli
Wykonanie:
W misce wymieszać wszystkie mokre składniki ( czyli jaja, mleko, wodę, olej i ekstrakt waniliowy)
W osobnej misce wymieszać wszystkie suche składniki ( pozostałe).W środku zrób dołek i wlej "mokre składniki"Rozgrzać piekarnik do 180°C.Wyłożyć papilotkami foremkę do babeczek i napełnić je do połowy wysokości. Piec przez 15-20 minut, aż wykałaczka wetknięta w środek wyjdzie czysta. Ciasta wystarcza na 36 babeczek, więc trzeba je piec partiami!Wyjąć babeczki z piekarnika i odstawić aby całkiem ostygły.Przygotować bitą śmietanę: wymieszać śmietanę z cukrem i wanilią w szklanej misce i ubić na sztywno.Bitą śmietanę nałożyć do woreczka dekoratorskiego, końcówkę wcisnąć głęboko w babeczkę. Wyciskać śmietanę, powoli wyjmując woreczek. Udekorować po wierzchu resztą śmietany. Można też użyć ulubionej posypki.
Krem:
2 jajka
3/4 szkl cukru
1 kostka margaryny ( 200 g)
1,5 łyżki mąki pszennej
1 szkl mleka
Wykonanie:
Jajka ubij. Następnie dodaj cukier i dalej ubijaj dodaj mokre i połącz składniki. Ciasto wlej do gotującego się mleka. Budyń pozostaw do przestudzenia. Gdy budyń wystygnie podziel margarynę na mniejsze kawałki i wymieszaj mikserem. gotową masę przełóż do butelki lub worka cukierniczego. Smacznego ;D

Drożdżowa tarta serowa

Tak sobie ostatnio myślałam: Jak są drożdżówki z serem to czemu nie można spróbować tarty?? A więc jest ! Ciasto może być drożdżowe a masa serowa tradycyjna i tak o to powstał pomysł na tartę drożdżową z masą serową i dodatkiem....
Składniki ( ciasto ) :
200 g mąki pszennej T 450 + ok 15 g do rozwałkowania
15 g świeżych drożdży - używam babuni
25 g cukru zwykłego
1/3 szklanki mleka
15 g margaryny
jajko - całe
Wykonanie :
Do miski przesiać mąkę, następnie dodać cukier i jajko. Drożdże i margarynę dodajemy do 1/3 szkl letniego mleka i mieszamy aż do połączenia się składników. Następnie mleko z drożdżami i margaryną dodajemy do miski w której znajduje się mąka, cukier i jajko. Całość mieszamy drewnianą łyżką i odstawiamy na bok na ok 10 min. Po upływie 10 min na blat wysypujemy mąkę i kładziemy ciasto obtaczając je ze wszystkich stron, bierzemy wałek i rozwałkowujemy ciasto formując okrąg. Następnie rozwałkowane ciasto przekładamy na formę do tart którą wcześniej smarujemy dość grubo margaryną by ciasto nam nie przywarło. Ciasto przykrywamy i odstawiamy na bok.
Składniki ( na masę serową ) :
250 g białego sera- półtłustego
1/2 szklanki mleka
110 g cukru zwykłego
2 łyżki mąki pszennej T 450
3 krople aromatu cytrynowego lub łyżeczka soku z cytryny
2 jajka- całe
Wykonanie:
Ser zmielić. Następnie do zmielonego sera dodajemy mleko- zimne, cukier, mąkę, sok z cytryny i jajka. Całość mieszamy mikserem aż do połączenia się składników. Jeżeli powstaną nam serowe grudki bierzemy sitko i przecieramy je. Masa będzie płynna ale pod wpływem temperatury stężeje. Masę wylewamy na nasze ciasto. Na wierzch serowej masy można dodać owoce- ja dodaję kwaskowate wiśnie by przełamać smak słodyczy.
Naszą tartę pieczemy przez ok 40 min w 180 C.
Dodatkowo:Wierzch tarty można polać sosem jagodowym.
Smacznego :D

Małe co nieco o mnie ;)

     Witam wszystkich ;)
Mam na imię Klaudia. Jestem uczennicą gimnazjum a dokładnie chodzę do II klasy. Moim hobby jest pieczenie ciast, ciastek, ciasteczek tortów i tego typu słodkości. W przyszłości chcę zostać cukiernikiem. Tą pasję przelała na mnie moja mama :* Już od najmłodszych lat razem z moją mamuśką piekłam ciasta. To właśnie ona uczyła mnie podstaw pieczenia, dekoracji itp. W każdym tygodniu będę zamieszczała nowe przepisy ( Jeżeli mi na to czas pozwoli - a jak już wiecie jeszcze się uczę , będę zamieszczała je 3 razy w tygodniu ;D ) oraz porady dotyczące pieczenia i dekorowania.
     Mam wielką nadzieję, że mój blog wam się spodoba i będziecie go chętnie odwiedzać :D